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美食推荐:百花一品牛掌、碎米芽菜鲜鸭肠、三香炒肉制

2020-06-13 01:47   来源:未知   作者:admin

百花一品牛掌

原料:牦牛蹄1000克,白萝卜100克,鸡脯肉100克,鲜红椒1个。

调料:鸡汁28克,麻辣川香汁25克,辛香料1份15克,料洒100克,白糖10克,盐5克,白胡椒粉10克。

制作:

1、把牛蹄烧净毛用开水泡洗净焦皮至皮白用开水汆净血水,在放入凉水泡在泡时放入洋葱圈,花椒泡去牛蹄腥味,锅内放色拉油豆瓣酱,干辣椒38克,香料15克,姜,大葱炒香放入高汤豪吉鸡精,高压锅压粑待用

2、把白萝卜切2公分厚片用模子压出圆圈,把鸡脯肉打糁酿入萝卜圈内放入蒸锅蒸8分钟摆盘放入牛蹄周围浇汁即可。

碎米芽菜鲜鸭肠

原料:

鲜鸭肠400克、青二荆条辣椒圈150克、小米椒粒15克、碎米芽菜30克、姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量,食用碱少许。

制法:

1、把鲜鸭肠治净切成节,纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍,再用清水冲洗后,入沸水锅汆断生,捞出。

2、净锅放菜油烧热,先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香,接着倒入鸭肠,加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀,起锅装盘即可。

三香炒肉

材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法:

1、五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。

2、锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。

3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。

4、加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。

5、加入香菇条,翻炒均匀。

6、加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。

7、加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。

8、盛盘,用小红椒点缀一下即可。